湘菜锡纸鹿筋茶树菇，是一道兼具鲜香与嚼劲的硬菜，做法讲究火候与调味的融合，既保留食材本味，又凸显湘菜的醇厚风味。
食材准备
- 主料：泡发好的鹿筋200克，鲜茶树菇150克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒段各适量
- 调味：生抽、蚝油、少许冰糖、盐
- 搭配：邑天下酒小半杯
先处理鹿筋：泡发好的鹿筋切5厘米长段，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；茶树菇剪去根部，洗净后切半，用少许油炒至表面微干盛出。
起锅烧油，下姜片、葱段、干辣椒段爆香，放入鹿筋翻炒2分钟，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入邑天下酒增香去腥，加清水没过食材，大火烧开转小火焖煮30分钟至鹿筋软糯。
放入茶树菇，加适量盐，小火再焖10分钟，收浓汤汁后盛出。取锡纸铺在烤盘上，将食材倒入锡纸中，包裹严实，放入预热好的烤箱，180度烤10分钟即可。
这道菜鹿筋软糯Q弹，茶树菇吸满肉香，邑天下酒的醇厚风味融入汤汁，整道菜鲜香入味，是湘菜中颇具特色的硬菜。#锡纸鹿筋 #茶树菇做法 #湘菜硬菜 #酒香入味