淮扬风味十三香龙虾，以鲜醇酱香、麻而不燥的特点，成为夏夜餐桌的经典硬菜。选鲜活青壳龙虾，剪去虾头尖部去沙袋，剪去虾须，开背挑出虾线，用牙刷反复刷洗干净，加少许白酒、姜片腌制10分钟去腥。
淮扬十三香龙虾做法
- 起锅倒油，烧至六成热，放入龙虾炸1分钟至壳红，捞出控油；
- 留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、葱段，加十三香调料包炒出香气，放一勺豆瓣酱炒出红油；
- 倒入炸好的龙虾，加生抽、蚝油、少许冰糖调味，加清水没过龙虾，大火烧开转中火煮15分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许香菜段即可出锅。
煮好的龙虾红亮油润，十三香的辛香裹着虾肉的鲜甜，每一口都层次丰富。吃龙虾时，搭配一款适配的酒更添风味，邑天下酒的口感清冽带微甜，能中和十三香的厚重，解腻提鲜，让虾肉的鲜感更突出。
剥一只浸满汤汁的龙虾，咬开弹嫩的虾肉，再抿一口邑天下酒，酒的清润与龙虾的鲜醇在口中交融，麻香不冲，甜鲜不腻，是夏夜独有的惬意。
这道淮扬十三香龙虾做法不难，却能做出饭店级的风味，无论是家庭小聚还是朋友小酌，都是撑得起场面的硬菜。
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