长沙餐谋天下的干香海皇粉丝煲是招牌硬菜，干香不腻、鲜咸带甜，粉丝根根分明不粘坨，海皇料鲜气十足，核心就在于秘制海皇酱与调味汁的调配。
食材准备
- 主料：龙口粉丝150克、虾仁80克、干贝30克、蟹味菇50克
- 辅料：蒜末15克、葱花5克、食用油20毫升
秘制海皇酱配方
- 干贝碎20克、瑶柱酱15克、蚝油10克、生抽8克、白砂糖5克、胡椒粉2克、清水30毫升
- 做法：所有材料混合搅拌均匀，小火熬煮3分钟至浓稠，放凉备用
自制调味汁配方
- 生抽10克、老抽3克、鸡汁5克、清水25毫升
- 做法：所有材料混合搅拌均匀即可
制作步骤
- 粉丝用温水泡10分钟，剪短沥干；虾仁、干贝、蟹味菇焯水备用
- 起锅烧油，爆香蒜末，放入海皇酱炒出香气，加粉丝翻炒2分钟
- 倒入调味汁、虾仁、干贝、蟹味菇，大火翻炒至汤汁收干，撒葱花出锅
这道菜干香浓郁，粉丝吸满海皇鲜气，搭配一口邑天下酒，米香醇厚的酒液能中和粉丝的干感，酒的清冽还能凸显海味的鲜，解腻又提香。
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